Zona di produzione: Romagna, colline di Faenza.
Vitigno: Trebbiano.
Vinificazione: pigiatura soffice, fermentazione in bianco, con controllo della temperatura.

Colore: giallo paglierino, con riflessi verdolini.
Odore: vinoso, piccante.
Sapore: asciutto, sapido, armonico.
Come servirlo:
- temperatura di servizio: 8°/10°C;
- in calici a tulipano.
Abbinamenti:
- vino da aperitivo, ideale con antipasti, carni bianche e piatti di pesce; con menù leggeri accompagna bene tutto il pasto.
 

 
Euro 4,10


Disponibilità:

Zona di produzione: Romagna, colline di Faenza.
Vitigno: selezione di vini prodotti in Azienda.
Vinificazione:

pigiatura soffice, fermentazione in bianco con controllo della temperatura e rifermentazione in autoclave, usando il metodo “charmat”.
Colore:

giallo paglierino tenue.

Odore: fresco, persistente, vinoso.
Sapore: secco, delicato, vivace.

Come servirlo:




- temperatura di servizio: 8°/10°C;

- in calici a flute oppure a tulipano.

Abbinamenti:


- vino da aperitivo, ideale con antipasti, carni bianche e piatti di pesce; con menù leggeri accompagna bene tutto il pasto.
 

 
Euro 4,90


Disponibilità:

Zona di produzione:
Romagna, colline di Faenza.

Vitigno: Albana.

Vinificazione:
selezione delle uve in purezza, pigiatura soffice, fermentazione in bianco, con controllo della temperatura.

Colore:
giallo dorato.

Odore: caratteristico di frutta matura.
Sapore: dolce, armonico, persistente.

Come servirlo:
- temperatura di servizio: 8°/10° C;
- in calici a tulipano.

Abbinamenti:
- pasticceria secca, ciambelle, torte di frutta, frutta.
 

 
Euro 5,40


Disponibilità:

Zona di produzione: Romagna, colline di Faenza.
Vitigno: Albana.
Vinificazione: in purezza e solo nelle annate migliori.
Ai fini dell’ottenimento della migliore qualità, si esegue un accurato diradamento dei grappoli a fine giugno; la raccolta è medio tardiva. Si vinifica in bianco, utilizzando lieviti selezionati specifici; segue poi la fermentazione in barriques di rovere nuove, usando il metodo “batonage”. Dopo breve permanenza in barriques, si affina per almeno 6 mesi in bottiglia.

Colore: giallo paglierino.

Odore: ampio, speziato, molto persistente.

Sapore: secco, armonico, corposo.
Come servirlo: - Temperatura di servizio: 14°/16° C;
- in calici a tulipano ampio.

Abbinamenti:
- accompagna piacevolmente tutto il pasto, particolarmente minestre in brodo, paste asciutte, arrosti, verdure alla griglia, carni bianche e pesce in genere.

 

 
Euro 9,80


Disponibilità:

Zona di produzione: Romagna, colline di Faenza.
Vitigno: Albana.
Vinificazione:
appassitura naturale, senza forzature; pigiatura soffice e fermentazione in bianco. Si eleva per oltre un anno in pregiate barriques. Si affina poi per altri 10 mesi in bottiglia.

Colore:
giallo dorato, leggermente ambrato.

Odore:
intenso, caratteristico.

Sapore:
vellutato, gradevolmente dolce, persistente.


Come servirlo:
- temperatura di servizio: 10°/12° C;
- in calici piccoli.

Abbinamenti:
- ottimo vino da meditazione e chiacchiere, consigliato per pasticceria secca, ciambelle, frutta secca o tostata e formaggi invecchiati o erborinati.

 

 
Euro 18,90


Disponibilità:

Zona di produzione:
Romagna, colline di Faenza.

Vitigno:
Sangiovese.

Vinificazione:
tradizionale, con breve passaggio in barriques.

Colore:
rosso rubino intenso.

Odore:
frutti del sottobosco.

Sapore: secco, con vena amarognola tipica.

Come servirlo:
- temperatura di servizio: 20°/22°C;
- in calici a ballon oppure a tulipano ampio.

Abbinamenti:
- minestre in brodo, paste asciutte, stufati, arrosti, carni rosse e grigliate di verdure.
 

 
Euro 7,30


Disponibilità:

Zona di produzione:
Romagna, colline di Faenza.

Vitigno:
Centesimino (antico vitigno autoctono romagnolo, coltivato esclusivamente nel territorio faentino, in zona Oriolo dei Fichi. L’Associazione per la Torre di Oriolo ne cura la valorizzazione).

Vinificazione:
sulle vinacce per 15 giorni, con frequenti rimontaggi; si affina poi in acciaio e si commercializza fresco.

Colore:
rosso rubino, con sfumature tendenti al violaceo ed al porpora.

Odore:
profumi floreali e di sottobosco.

Sapore:
secco, persistente ed intenso, con buona tannicità, sentori di frutti di bosco maturi.

Come servirlo:
- temperatura di servizio: 18°/20°C;
- in calici a tulipano.

Abbinamenti:
- affettati, primi piatti saporiti, arrosti, carne alla griglia e formaggi stagionati.
 

 
Euro 7,00


Disponibilità:

Zona di produzione:
Romagna, colline di Faenza.

Vitigno:
selezione di uve prodotte in Azienda, con predominanza di Cabernet Sauvignon.

Vinificazione:
tradizionale. Si eleva per 10 mesi in barriques francesi di rovere vosges e allier, poi si affina per almeno 8 mesi in bottiglia.

Colore:
rosso granato intenso.

Odore: etereo, gradevolmente erbaceo.

Sapore: asciutto, corposo, persistente, armonico.

Come servirlo:
- temperatura di servizio: 20°/22°C;
- in calici a ballon oppure a tulipano ampio;
- stappare la bottiglia 2 ore prima, oppure ossigenare il vino in decanter.

Abbinamenti:
- paste al forno e al ragù, grigliate di carni rosse, arrosti e selvaggina.
 

 
Euro 9,70


Disponibilità:

Zona di produzione: Romagna, colline di Faenza.
Vitigno:
Sangiovese (Vigna dei Pini).

Vinificazione:
tradizionale; si eleva per 18 mesi in barriques di legno pregiato, poi si affina per almeno 12 mesi in bottiglia.

Colore:
rosso rubino intenso.

Odore:
vinoso, profumo delicato di viola.

Sapore:
asciutto, corposo.

Come servirlo:

- temperatura di servizio: 20°/22°C;
- in calici a ballon;
- stappare la bottiglia 2 ore prima, oppure ossigenare il vino in decanter.

Abbinamenti:
- paste al forno e al ragù, arrosti e grigliate di carni rosse e selvaggina.
 

 
Euro 13,80


Disponibilità:

Zona di produzione: Romagna, colline di Faenza.
Vitigno: Longanesi.
Vinificazione: in purezza e solo nelle annate migliori.
A fine giugno, per una migliore qualità, si esegue un accurato diradamento, con scelta in vigna dei grappoli più esposti al sole; la raccolta avviene in cassette. Si vinifica sulla vinaccia per circa 15 giorni, con frequenti rimontaggi, poi si eleva in barriques di rovere francese per circa 18 mesi; infine, si affina in bottiglia per 6 mesi.

Colore: rosso granato intenso.
Odore: caratteristico di piccoli frutti di bosco.
Sapore: asciutto, corposo, leggermente tannico e persistente.
Come servirlo:
- temperatura di servizio: 20°/22° C;
- in calici a ballon;
- ossigenare il vino in decanter.

Abbinamenti:
- piatti a base di carni rosse grigliate, arrosti e selvaggina.

Conservazione:
- mantenere la bottiglia coricata, in luogo fresco e asciutto.

 

 
Euro 11,70


Disponibilità:

L'Azienda Agricola SPINETTA propone questo suo prodotto, di cui vanta
una sapiente lavorazione tradizionale.
Questo aceto, dall'aroma delicato, è ottenuto da uve di vitigno Sangiovese coltivato in Azienda e permane per un anno in botte di legno.
Si presta al condimento di verdure e cibi in genere, esaltandone il sapore anche grazie alle sue particolari antiche fragranze che si rivelano al gusto
 

 
Euro 4,20


Disponibilità:

La SABA ha origini antichissime. Veniva infatti usata fin dall’epoca romana, come risulta dai testi di alcuni autori di quel periodo, quali: Apicio, Columella, Catone e Ovidio.

Essa infatti era impiegata sia in sostituzione del miele, per addolcire le vivande, sia per conferire maggior gusto e sapore ai cibi in genere.

Successivamente la troviamo citata dall’Ariosto, che in proposito scrive: “In casa mia mi sa meglio una rapa / ch’io cuocca, e cotta su’n stecco m’inforco / e mondo, e spargo poi d’aceto e saba.”.

Preparata da sempre con la medesima ricetta, come risulta dalla consultazione di vari testi di epoche diverse, fra cui anche quello di Pellegrino Artusi, la SABA si produce nel periodo della vendemmia, in coincidenza della maggiore disponibilità di uva; viene poi riposta in vasetti o bottiglie e lasciata maturare per almeno due mesi, per poi essere utilizzata in qualsiasi occasione.

Si sceglie uva bianca, ben matura e di ottima qualità (solitamente Trebbiano), che viene pigiata; il liquido ottenuto, sommariamente filtrato, viene poi posto sul fuoco in un paiolo e fatto bollire lentamente per almeno 18-20 ore, schiumandolo periodicamente, fino a raggiungere la giusta consistenza, cioè fino ad una sua riduzione di oltre due terzi.

Il liquido così ottenuto è denso, sciropposo e scuro, di gradevoli gusto e aroma.

Gli usi a cui si presta la SABA sono svariati: dai più semplici ai più elaborati e raffinati. Può diventare una bibita dissetante, se allungata con acqua fresca e un delizioso sorbetto, se unita al ghiaccio tritato ed un efficace e gradevole regolatore intestinale, se bevuta in purezza; è un ottimo condimento per fagioli e ceci lessati e svariati tipi di verdure, sia cotte, sia crude. Si accompagna perfettamente a formaggi e polenta ai ferri, oppure alla frutta cotta e alle castagne lessate.

Conferisce sapori nuovi e raffinati se utilizzata nell’impasto di dolci, crostate, ripieni e in tutte quelle preparazioni ispirate dalla fantasia personale, ad esempio cocktails e long drink. Insieme all’aceto di vino, dà ottimi risultati nella cottura di carni bianche e nel condimento delle verdure cotte e crude.
 

 
Euro 12,50


Disponibilità: