E' una selezione, fatta al momento della raccolta, delle migliori uve Sangiovese presenti in azienda, con l’aggiunta di un 10% di Cabernet Sauvignon, vinificate a parte proprio per ottenere questo vino.
L’uva viene vendemmiata a mano nella prima decade di ottobre e messa a fermentare in vasche di acciaio senza aggiunta di lieviti selezionati a 28° per tre settimane.
Alla svinatura viene subito messo in barriques francesi di Allier nuove e di II° passaggio dove si svolge la fermentazione malolattica senza inoculo di batteri e dove rimane per 12 mesi.
E' stato imbottigliato ai primi di dicembre 2006 ed è in commercio da marzo 2008.

Grado alcolico 14°,00
Acidità totale 4,85
Acidità volatile 0,68
Zuccheri riduttori 2,34 An. solforosa tot. 70
 

 
Euro 23,20


Disponibilità:

Ottenuto da uve Sangiovese raccolte manualmente alla fine di settembre in vigneti di età che va dai 7 ai 16 anni. La produzione , già modesta per un’opportuna potatura invernale, viene ulteriormente diminuita nel mese di agosto con un diradamento manuale per migliorare la qualità. La fermentazione è stata fatta in vasche di acciaio, senza aggiunta di lieviti selezionati, a una temperatura di circa 28° per 16 giorni. Subito dopo si è svolta la fermentazione malolattica, sempre in vasche d’acciaio, senza inoculo di batteri. ‘E stato imbottigliato nel maggio 2008 ed è in commercio da dicembre.
Grado alcolico 13°,50
Acidità totale 4,80
Acidità volatile 0,60

Zuccheri riduttori 1,87

Anidride solforosa totale 58
 

 Euro 11,00 - 18,18%
Euro 9,00


Disponibilità: 0

Ottenuto da uve Sangiovese di vigneti giovani, dai 4 ai 6 anni, raccolte a mano nella seconda metà di settembre. Viene fatta una diraspa pigiatura classica, e una fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox ad una temperatura di circa 28° per una decina di giorni. La fermentazione malolattica avviene sempre in vasche di acciaio dove, dopo un travaso, il vino rimane per un periodo di affinamento di 5 mesi. L’imbottigliamento è stato fatto a fine marzo 2008 ed è in commercio da settembre 2008.
Grado alcolico 13°,50
Acidità totale 5,40
Acidità volatile 0,38,

Zuccheri riduttori 2,10
An. solforosa tot. 58
 

 
Euro 7,10


Disponibilità: