Vendemmia 2006, Gradi 13%, Bottiglie 10.000.
Vitigno Sangiovese in purezza.
Impianti in parte più che ventennali, in parte giovani ai primi anni di raccolta.
Densità da 3.000 a 6.000 ceppi per ettaro, a cordone speronato.
Raccolta?a mano, in cassette, nel primo periodo di maturazione.
Vinificazione pigiatura e diraspatura soffice.
Fermentazione in vasche di acciaio a temperatura max di 30?C, senza macerazione sulle bucce.
Maturazione esclusivamente in acciaio e breve affinamento in bottiglia.
 

 
Euro 6,70


Disponibilità:

Vitigno
Albana in purezza. Impianti del 1994. Densità di circa 7.000 ceppi per ettaro, ad alberello.

Raccolta
A grappoli, quando colpiti da botrytis, effettuando più passaggi, per permettere l’appassimento in pianta e uno sviluppo ottimale della muffa nobile. Chimera viene prodotto solo nelle migliori annate.

Vinificazione
Spremitura soffice delle uve. Fermentazione e maturazione in barriques nuove di rovere francese tra i 12 e i 24 mesi. Imbottigliamento dopo microfiltrazione. Affinamento in bottiglia per oltre un anno.

Note olfattive
Giallo dorato con riflessi ramati, quasi viscoso. Il naso è intenso e lungo con sentori di miele, spezie, uvetta sultanina, albicocca sotto spirito e fiori di campo. Al palato si avvertono zuccheri molto equilibrati, buona pastosità, lunga sapidità,un corpo sostenuto ma estremamente elegante.Interminabile la persistenza aromatica intensa.
 

 Euro 22,30 - 21,08%
Euro 17,60


Disponibilità:

Annata 2006, Sangiovese 100%, Gradi 13%, Bottiglie 16.000.

Vitigno
Sangiovese in purezza. Impianti a partire dal '93/'94. Superficie 6 ettari.
Densità di circa 6500 ceppi per ettaro, ad alberello.

Raccolta
A mano, in cassette, in due passaggi diversi, per selezionare le
uve migliori.

Vinificazione
Pigiatura e diraspatura soffice. Fermentazione in vasche di acciaio
a temperatura max di 30?C. Macerazione sulle bucce solo quando
l?annata lo rende possibile.
Maturazione 70% in acciaio e 30% in legno di secondo passaggio,
per 6/8 mesi. Filtrazione larga e affinamento in bottiglia per circa 6 mesi.
 

 
Euro 12,20


Disponibilità:

Annata 2004, Sangiovese 100%, Gradi 14,5%, Bottiglie 10.000.

Vitigno
Sangiovese in purezza. Impianti a partire dal '93/'94. Superficie 6 ettari.
Densità di circa 6500 ceppi per ettaro, ad alberello.

Raccolta
A mano, in cassette, la prima settimana di ottobre, selezionando rigorosamente i
migliori grappoli di ogni pianta.

Vinificazione
Pigiatura e diraspatura soffice. Fermentazione in vasche di acciaio a temperatura
max di 30?C. Lunga macerazione sulle bucce. Maturazione ed elevazione per
12/15 mesi in barriques di rovere francese, per metà nuove e per metà di secondo e terzo anno. Filtrazione molto larga e affinamento in bottiglia per oltre un anno.

Note olfattive Annata 2001
Rosso rubino profondo, ventaglio olfattivo ricco e complesso con note di ciliegia,
fragolina di bosco, viola, vaniglia, spezie, cacao, liquirizia, con il frutto in evoluzione. La bocca accompagna una struttura ricca di sapidità, con tannini opulenti ma fini e ricchezza di estratti.
 

 
Euro 25,40


Disponibilità:

Annata 2007, Albana 100%, Gradi 13% Vitigno Albana in purezza. Impianto degli anni '80. Densità di circa 4000 ceppi per ettaro, a cordone speronato. Raccolta A grappoli, tra settembre e ottobre, dopo surmaturazione e leggero appassimento in pianta. Sosta di svariate settimane in plateaux, in serra, per completare l’appassimento. Vinificazione Spremitura soffice delle uve. Fermentazione e maturazione in barriques nuove di rovere francese per 12/15 mesi. Imbottigliamento dopo microfiltrazione. Affinamento in bottiglia per oltre un anno.
 

 
Euro 18,80


Disponibilità:

Annata 2005, Merlot 100%, Gradi 13,5% Vitigno Merlot in purezza. Primi impianti del gennaio '95. Superficie 3 ettari. Densità di circa 7000 ceppi per ettaro, ad alberello. Raccolta A mano, in cassette, l'ultima settimana di settembre, selezionando i grappoli migliori. Lo Sterpigno viene prodotto solo nelle migliori annate. Vinificazione Pigiatura e diraspatura soffice. Fermentazione in vasche di acciaio a temperatura max di 30°C. Breve macerazione sulle bucce e trasferimento in barriques nuove di rovere francese. Maturazione ed elevazione per 12/15 mesi. Affinamento, dopo imbottigliamento senza filtrazione, di più di un anno. Note olfattive Rosso porpora intenso, con tonalità tendenti al rubino e al violaceo. Al naso stratificazione di frutto e fiore con riconoscimenti di lampone, ribes, spezie e con una leggera tostatura inglobata nel frutto. La bocca è vellutata, con tannini ancora astringenti ma fini.
 

 
Euro 25,40


Disponibilità: